Интересное бесплатно

Мясные блюда. Китайская кухня.

Цыплята, зажаренные с красным перцем
150 г курятины, 20 г красного перца, 20 г лука, 1 белок, 20 грамм крахмала, 5 грамм сахара, соль по вкусу ,15 г глутамината.
Цыплят вымойте, порубите кусочками, положите в миску, добавьте взбитый и  смешанный с крахмалом белок, положите глутаминат, соль, перемешайте и обжарьте во фритюре до появления бледной корочки.
Выберите из красного стручкового перца семена, нарежьте мелкими квадратиками, обжарьте в жиру на раскаленной сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук, перемешайте, влейте соус, вино, добавьте сахар, глутаминат. В эту смесь положите кусочки курицы, обжарьте и положите на тарелку. Подробнее »

Блюда из муки, китайская кухня

Жареная лапша
400 г муки, 2 яйца, 5 г соли, 50 г сливочного масла.
Высыпьте на доску муку, сделайте в ней углубление, вбейте туда яйца, посолите и, медленно подливая воду, замесите тесто. Разделите его на 3 части. Каждую посыпьте мукой, тонко раскатайте, разрежьте на ленты шириной 5 см и нарежьте соломкой.
Нужно разогреть  в глубокой сковороде сливочное масло и положить в нее лапшу и обжаривать  до золотистого цвета. Лапша должна получиться хрустящей. Лучше всего жарить в форме при  открытой духовке. Подробнее »

Супы, китайская кухня

1 небольшой свежий огурец, 100 г постной свинины, 25 г соевого соуса, 25 г вина (или коньяка), 20 г крахмала, 2 г сахара, 1 г глутамината, соль по вкусу.

Огурец вымойте и очистьте, нарежьте тонкими кружочками, слегка посолите. Свинину нарежьте такими же тонкими кусочками, положите в посуду, полейте соевым соусом и вином, добавьте крахмал. Дайте настояться несколько минут. В кипящий бульон (800 г) опустите огурцы, варите 1 минуту. Затем положите мясо и варите в течение 4-5 минут. Перед подачей посыпьте сахаром и глутаминатом. Подробнее »

Паровая рыба по-китайски

150 г речной рыбы, 20 г грибов мугр, 1 белок, 1 г глутаминат, 15 г вина (или коньяка), 30 г крахмала, 5 г сахара, соль по вкусу.
Судака (карпа, сазана) очистите от чешуи, выпотрошите, промойте, нарежьте кусочками, посолите, смочите в белке с крахмалом, обжарьте во фритюре до образования бледной корочки. Затем переложите на десертную тарелку. Сверху положите грибы муер, которые перед этим прокипятите.

Подробнее »

Копченые яйца

10 яиц, 50 г сахара, 20 г байхового чая, 150 г лука, 5 г кунжутного масла, 3 г соли, 50 г лука
Яйца отварите в воде в течение 30 минут, остудите и обчистите от скорлупы. Положите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и лук, держите в закрытой кастрюле в течение получаса.
Яйца положите на решетку, поставьте в коптильный шкаф, сахар и чай посыпьте на угольки и коптите 30 минут. После копчения яйца становятся желто-коричневого цвета. Смажьте их кунжутным маслом.

Подробнее »