Паровая рыба по-китайски
150 г речной рыбы, 20 г грибов мугр, 1 белок, 1 г глутаминат, 15 г вина (или коньяка), 30 г крахмала, 5 г сахара, соль по вкусу.
Судака (карпа, сазана) очистите от чешуи, выпотрошите, промойте, нарежьте кусочками, посолите, смочите в белке с крахмалом, обжарьте во фритюре до образования бледной корочки. Затем переложите на десертную тарелку. Сверху положите грибы муер, которые перед этим прокипятите.