Копченые яйца
10 яиц, 50 г сахара, 20 г байхового чая, 150 г лука, 5 г кунжутного масла, 3 г соли, 50 г лука
Яйца отварите в воде в течение 30 минут, остудите и обчистите от скорлупы. Положите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и лук, держите в закрытой кастрюле в течение получаса.
Яйца положите на решетку, поставьте в коптильный шкаф, сахар и чай посыпьте на угольки и коптите 30 минут. После копчения яйца становятся желто-коричневого цвета. Смажьте их кунжутным маслом.
Баклажаны, печеные с зеленым горошком
150 г баклажанов, 50 г зеленого горошка, 30 г кунжутного масла, глутаминат (можно заменить солевой или иной приправой), 5 горошин черного перца, 30 г масла
Баклажаны помойте, обчистите, извлеките семена, нарежьте кусочками и замочите в подсоленной холодной воде. Баклажаны отбросьте, обжарьте на сковороде с маслом, добавьте зеленый горошек, перемешайте, влейте кунжутное масло, обжарьте с перцем.
О китайской кухне
В мире нет ничего несъедобного,
есть только плохие повара.
Китайская пословица
Китай — это страна пяти великих открытий. Именно в Поднебесной впервые изобрели компас, фарфор, бумагу, шелк и порох. Но наряду с этим большое влияние на материальную культуру страны и всего мира сделало кулинарное искусство, корни которого уходят в далекую древность.
Искусство приготовления пищи в Китае совершенствовалось на протяжении тысячелетий. Подробнее »