Интересное бесплатно

Блюда из муки, китайская кухня

Жареная лапша
400 г муки, 2 яйца, 5 г соли, 50 г сливочного масла.
Высыпьте на доску муку, сделайте в ней углубление, вбейте туда яйца, посолите и, медленно подливая воду, замесите тесто. Разделите его на 3 части. Каждую посыпьте мукой, тонко раскатайте, разрежьте на ленты шириной 5 см и нарежьте соломкой.
Нужно разогреть  в глубокой сковороде сливочное масло и положить в нее лапшу и обжаривать  до золотистого цвета. Лапша должна получиться хрустящей. Лучше всего жарить в форме при  открытой духовке. Подробнее »

Супы, китайская кухня

1 небольшой свежий огурец, 100 г постной свинины, 25 г соевого соуса, 25 г вина (или коньяка), 20 г крахмала, 2 г сахара, 1 г глутамината, соль по вкусу.

Огурец вымойте и очистьте, нарежьте тонкими кружочками, слегка посолите. Свинину нарежьте такими же тонкими кусочками, положите в посуду, полейте соевым соусом и вином, добавьте крахмал. Дайте настояться несколько минут. В кипящий бульон (800 г) опустите огурцы, варите 1 минуту. Затем положите мясо и варите в течение 4-5 минут. Перед подачей посыпьте сахаром и глутаминатом. Подробнее »

Копченые яйца

10 яиц, 50 г сахара, 20 г байхового чая, 150 г лука, 5 г кунжутного масла, 3 г соли, 50 г лука
Яйца отварите в воде в течение 30 минут, остудите и обчистите от скорлупы. Положите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и лук, держите в закрытой кастрюле в течение получаса.
Яйца положите на решетку, поставьте в коптильный шкаф, сахар и чай посыпьте на угольки и коптите 30 минут. После копчения яйца становятся желто-коричневого цвета. Смажьте их кунжутным маслом.

Подробнее »

Баклажаны, печеные с зеленым горошком

150 г баклажанов, 50 г зеленого горошка, 30 г кунжутного масла, глутаминат (можно заменить солевой или иной приправой), 5 горошин черного перца, 30 г масла

Баклажаны помойте, обчистите, извлеките семена, нарежьте кусочками и замочите в подсоленной холодной воде. Баклажаны отбросьте, обжарьте на сковороде с маслом, добавьте зеленый горошек, перемешайте, влейте кунжутное масло, обжарьте с перцем.

Подробнее »

О китайской кухне

В мире нет ничего несъедобного,

есть только плохие повара.
                     Китайская пословица

Китай — это страна пяти великих открытий. Именно в Поднебесной впервые изобрели компас, фарфор, бумагу, шелк и порох. Но наряду с этим большое влияние на материальную культуру страны и всего мира сделало кулинарное искусство, корни которого уходят в далекую древность.
Искусство приготовления пищи в Китае совершенствовалось на протяжении тысячелетий.  Подробнее »